Afumat, Gatit indirectă Dificultate Usor Preparare in avans 15 minute Preparare 250 minute Total 265 minute Cantitate 20 persoane Retineti: timpul de pregatire indicat nu include 24 de ore de salinizare. Daca doriti sa dati mai multa aroma burdufului de carne de porc, puteti sa-l salinati sau sa-l marinati in prealabil. 1/2 lingurita salvie uscata maruntita), 1 frunza de dafin, 2 l supa de carne (pui, porc, vita) sau de oase, 1 mana taietei lati, sare dupa stingem totul cu supa de carne sau supa de oase (daca nu avem asa ceva pregatim din cuburi de supa cantitatea Frigarui cu cirnacioriAdauga la favorite. 4 buc. ceapa, 8 buc. cirnaciori afumati, 200 gr. de ficat, slanina afumata, citeva ciuperci proaspete (albe) Mod de preparare: Se taie cirnaciorii si ficatul in bucati de marimi egale. Se pun bucatelele de carnepe betisoare speciale, care se gasesc in comert, pe rind, intercalind afumaturile cu ficat, ceapa Afumarea se poate face cu fum cald de la lemne de fag, timp de 3-4 ore, în general la carne, cârnați, salamuri, timp în care mezelurile se și coc, dobândind o minunată culoare arămie. Afumarea peștelui se face la cald circa 2-3 ore, iar pentru culoarea aceea aurie bunicul punea la sfârșit un pumn de zahăr pe jar. Mai târziu, când nu am găsit rumeguș de prun, pentru alte mezeluri, am folosit și eu metoda zahărului și mi-a reușit. Salut prieteni! In episodul de astazi pregatim carnea de porc pentru afumat, mai exact am luat niste muschi de porc, cateva picioare, si le vom transa si pre Afumarea la rece se face jumatate de zi la carnati si o zi la salamuri. Pentru bucati mai mari de carne, afumarea poate dura mai mult timp (1-2 zile la fiecare kilogram de carne). Se procedeaza astfel: se afuma la fum rece o zi, apoi se face o zi pauza si tot asa pana cand este nevoie. Daca procedati astfel, fumul va patrunde in profunzime si carnea se va usca incet. Cum se afuma carnea de porc. Afumarea la cald. Spre deosebire de afumarea la rece, afumarea la cald se face cu foc de lemne. Fw5RiYY.

pregatirea carnii de porc pentru afumat